Da aprile 2017 a marzo 2018 East Lombardy è insignita del titolo internazionale di Regione Europea della Gastronomia 2017, con lo scopo di promuovere un’unica grande destinazione turistica all’insegna del territorio e della buona tavola.
Una qualifica importante per una zona ricca di eccellenze gastronomiche, di profumi e sapori che portano in sé tutto il buono della propria cultura alimentare tradizionale. E così Bergamo, Brescia, Cremona e Mantova, le quattro provincie coinvolte, si uniscono in un progetto comune che prende letteralmente il volo dall’aeroporto di Bergamo Orio al Serio, principale punto di accesso al territorio della Lombardia Orientale per i turisti stranieri: qui, infatti, la food court Italy Loves Food del terminal partenze Schengen (che già di per sé propone una selezione dell’eccellenza culinaria Made in Italy) si trasforma per l’occasione proprio nell’hub di East Lombardy, dando modo ai passeggeri che vi transitano di degustare e acquistare le migliori specialità locali, in modo particolare vini e formaggi che meglio la caratterizzano. Ma non solo.
Per tutto l’anno, ogni mese sarà possibile gustare un diverso piatto di cucina d’autore creato e firmato da otto grandi cuochi locali, e riproposto dalla brigata diretta dallo chef Vittorio Fusari, anche coordinatore delle cucine di WineGate11, dedicate alla mescita del vino Franciacorta.
Si parte con il Cubismo di sarde di lago, salsa verde e verdure agrodolci di Philippe Léveillé, chef del ristorante stellato “Miramonti l’altro”, a cui seguiranno Sergio Carboni della “Locanda degli Artisti” di Cappella de’ Picenardi (CR), Romano Tamani de “L’Ambasciata” di Quistello (MN) e Petronilla Frosio del “Petronilla Hotel” di Bergamo.
East Lombardy, il viaggio gastronomico parte dall’aeroporto
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Massachusetts epicureo tra raccolte di stagione e tavole imbandite
6 settembre 2011 – Cominciando da Boston per proseguire con Cape Cod, le isole di Martha’s Vineyard e Nantucket, fino sulle colline del Berkshires, il Massachusetts abbonda di tentazioni per gli amanti di cibo, birra e vino: dalla costa atlantica che offre pesce e frutti di mare, alle campagne ricche di frutteti e orti, dalle colline con i vigneti alle fattorie con i prodotti caseari. Il tutto sottolineato da una quantità di festival ed eventi specializzati.
Si comincia il 10 e l’11 settembre ad Acushnet, nelle campagne, festeggiando il pomo -del quale lo stato produce ben 29 specie diverse- con il 25° Apple Peach Festival, per proseguire dal 23 al 25 sulla costa, a Cape Cod nel villaggio di Bourne, con il Bourne Scallop Fest dedicato alla capasanta, mentre il 24 si celebra la stagione del raccolto con il 25° Annual Apple Harvest & Crafts Festival ad Amherst; nello stesso giorno il Phantom Gourmet Food Festival di Boston propone un’incredibile e fantasiosa scelta gastronomica con assaggi tra 100 pietanze esclusive foodfest.phantomgourmet.com
A ottobre continua in tutto il Massachusetts la celebrazione delle mele e l’inizio della spremitura dalla quale si produce l’ottimo sidro, bevanda tipica dello stato da godere durante i mesi invernali, servita calda con qualche accenno di cannella. L’autunno introduce anche alla stagione più gloriosa per la colorazione della flora e dei boschi con la famosa “estate indiana” e i campi allagati di mirtilli rossi pronti per la raccolta.
E tra i festival gastronomici più curiosi troviamo il Worcester: North Quabbin Garlic and Arts Festival, l’1 e 2 ottobre, sulla tradizione del fatto in casa e fatto a mano dedicata soprattutto alla cucina a base di aglio www.garlicandarts.org, la Cranberry Harvest Celebration a Wareham – Cape Cod, l’8 e 9, per il mirtillo rosso americano www.cranberryharvest.org, la Weelfleet Oyster Fest sempre a Cape Cod, il 15 e 16, per l’ostrica, con tanto di gara su come sgusciarla nel più breve tempo possibile www.wellfleetoysterfest.org, l’Essex Clam Fest in località Essex, il 22, per la vongola, con competizione tra i ristoranti locali per la miglior zuppa di vongole, e infine, per chiudere in maniera sana, il 16° Annual Boston Vegetarian Food Festival, il 29 e 30, con i suoi infiniti prodotti vegetali naturali www.bostonveg.org/foodfest
www.massvacation.it
La Zelata, il trionfo dei sapori lombardi
di Grazia Garlando
Non esiste milanese doc che non abbia nel cuore le care vecchie osterie di una volta, dove si mangiavano autentici piatti della tradizione lombarda accompagnati da un buon bicchiere di vino, in un’atmosfera accogliente e informale. Oggi non ce ne sono quasi più, ed è un vero peccato. Soprattutto perché la cucina di zona sembra fatta di pietanze semplici, alla portata di tutti. Ma non è affatto così. E’ una cucina che richiede particolare abilità e maestria per esaltare tutta la genuinità dei sapori del territorio e il suo gusto autentico. E per fare di un risotto allo zafferano con l’ossobuco, o di una co”s”toletta alla milanese un capolavoro ineguagliabile.
Per questo il menù dell’Osteria La Zelata, nel delizioso vecchio borgo di Zelata di Bereguardo, in quel di Pavia, mi ha subito incuriosita: piatti della tradizione ormai praticamente scomparsi come le rane fritte e le lumache, la trippa e i nervetti, il ganascino di manzo con polenta e la cotoletta alla milanese formato gigante con l’osso e cucinata al burro (foto apertura). E quando li ho assaggiati, tutti rigorosamente, compreso anche il risotto all’asparago bianco e i fritti di taleggio e di salsiccia, ho sorriso di gusto, che è proprio il caso di dirlo. Perché da milanese doc quale io sono, ho ritrovato quei sapori di casa a cui un tempo ero abituata. Riproposti con vera e propria maestrìa, usando ingredienti stagionali delle aziende agricole circostanti e accompagnandoli con vini italiani, in buona parte della zona, e cocktail originali.
Aperta da un paio di mesi dopo una fase di rinnovamento, con un’ampia sala arredata col calore del legno, una più piccola al piano di sopra con un grande tavolo conviviale, e un dehors esterno per le lunghe serate estive, questa meritevolissima osteria propone anche periodicamente cene dedicate a un ingrediente o a un territorio, dove i due ottimi chef Matteo Simonato e Mattia Abussi sciolgono le briglie alla loro creatività. Io, ad esempio, per dessert ho preso una sorprendente bavarese all’asparago con crema al pistacchio e croccante alle mandorle, fate voi…
Osteria La Zelata
Piazza della Chiesa 13, Zelata di Bereguardo (PV)
Aperto da mercoledì a domenica dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 19.00 alle 22,30, martedì solo la sera