Un piccolissimo ristorante a conduzione familiare con una grande missione culinaria: portare a Milano il Cilento degli ingredienti poveri tipicamente locali ma dal sapore ricchissimo, attraverso i suoi piatti più tradizionali realizzati con materie prime neanche troppo note.
Aperto appena da qualche mese nella vibrante zona Moscova, Li Mastri è davvero una bella sorpresa per chi è alla ricerca di locali di cucina tipica regionale e realizzata in modo assolutamente artigianale e stagionale, con presidi Slow Food e materie prime che arrivano direttamente da piccoli produttori di questa zona della Campania a dare vita a un menu fisso che cambia ogni tre mesi, affiancando sempre e comunque le proposte del giorno.
E così, dall’aperitivo a base di sublimi e freschissime mozzarelle di bufala (che impreziosiscono anche gran parte dei piatti) e cepponi – taglieri di salumi e formaggi tradizionali -, si passa alla pasta fresca fatta a mano in forma di f’rricieddi – fusilli al ferretto conditi con ragù cilentano di carne – , cavatelli con tonno, cicci mmaretati – minestra cilentana di legumi e cereali come fagioli bianchi, ceci, cicerchie, lenticchie, farro e orzo – e marracucciata, basata su un legume chiamato maracuoccio che cresce solo nel comune di Lentiscosa.
A quel punto, credetemi, si è già sazi e soddisfatti: ma non ci si può sottrarre al must del tartanino, panino ripieno di carne di bufala abbinato alle alici, o alla braciola della festa, involtini di carne con crema di mozzarella di bufala. Né, tantomeno, ai dolci fatti con ricotta di bufala, come il cannolo cilentano e il Brunomisù che la sostituisce al mascarpone, per sublimare il tutto con l’Amaro Teggiano, liquore tipico cilentano. Ovviamente per citare solo qualcosa. Tutto il resto scopritelo di persona, è un consiglio sincero.
Li Mastri
Via Volta 11, 20121 Milano
Aperto da martedì a sabato dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 23.00, lunedì e domenica solo a pranzo
Li Mastri, la cucina cilentana insaporisce Milano
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Pomodoro, dall’antipasto al dolce
Una vera e propria food experience al sapore di pomodoro.
Non saprei come altro definire quanto ho vissuto ieri sera da Cocciuto, accogliente e raffinato locale nel cuore di Milano, sempre pronto anche a ospitare idee culinarie d’autore innovative e di qualità. E certo non si può dire che questa non lo sia stata, a giudicare dal sorprendente menù scaturito dall’estro creativo dei suoi chef intorno al grande protagonista della serata, il prestigioso pomodoro San Marzano Solania.
Un prodotto altamente rappresentativo del suo territorio, che sprigiona nel suo gusto intenso tutta la passione di chi lo coltiva e lo produce. Ma a sorprendere è stata, decisamente, anche la sua versatilità nei piatti scesi in tavola, quasi delle piccole opere d’arte e di gusto davvero d’eccezione. Che lo hanno abbinato ad altri ingredienti d’eccellenza della nostra prelibata cucina, esaltandone aromi, profumi e sapori.
Un menù al gusto di pomodoro
Sì, perché la prima portata è stata nientemeno che un gustoso Cappuccino di pomodoro con croissant salato ai tre pomodori: San Marzano, pacchetella rossa, pelato. Seguito da un caldo Consommè di pomodoro con emulsione di oliva leccina e olio all’origano. E da un saporito piatto di Fusilloni conditi con pomodoro, parmigiano di montagna, basilico di Pra e olio evo.
Lo stesso condimento utilizzato, subito dopo, anche per una Pizza leggera e digeribilissima. Prima di un’altra decisamente più corposa e “autorale”, con pomodoro, filetto di scottona piemontese, caciocavallo ragusano, olio alle erbe e cristalli di sale. Chi è a conoscenza della mia passione per la pizza ha già capito tutto!
E poiché non si poteva certo chiudere senza dolce, è arrivata anche un’insolita Cheesecake con pacchetella gialla e germogli di basilico. A ulteriore testimonianza di quanto questo protagonista del nostro patrimonio gastronomico possa prestarsi ad abilità culinarie di ogni sorta, e impreziosirle al massimo. Uscendone sempre assolutamente vincente. Salate o dolci che siano.
Il mondo in tavola
Dal Brasile al Giappone, passando per l’Italia e per la Francia, il viaggio è in tavola al ChiMiama, curioso e gustoso multirestaurant del capoluogo lombardo nato dopo il successo della gestione pluriennale del celebre Picanha’s, grazie alle sue quattro differenti isole gastronomiche ricche di delizie esotiche e prelibatezze dal mondo.
Dalla Churrascaria Grill brasiliana con abbondante varietà di carne cotta su spade al “Churrasco” affettate direttamente nel piatto con contorni tipici come fagioli, riso e polenta fritta, all’I like Sushi giapponese con la sua tradizionalissima cucina, dalla Fromagerie e Charcuteries con taglieri di formaggi e salumi abbinati a marmellate, miele, salsa di zenzero e zucca, al chiringuito di frutta e verdura ChiMifrutta colorato da yogurt, centrifugati, succhi, pinzimoni e insalatone, anche la musica live sottolinea il sapore 
multietnico della variopinta serata. Che, volendo, può pure cominciare all’ora dell’aperitivo, con un happy hour che sposa il meglio delle quattro isole in una girandola di formaggi e sushi, salumi e frutta fresca, stuzzichini di ogni sorta e cocktail inderogabilmente made in Brazil.
E se ancora non basta, il viaggio gastronomico può perfino culminare nella colazione all’americana della mattina, con tanto di bacon e uova in camicia…
ChiMiama
viale del Ghisallo 20 – p.le Kennedy
20151 Milano
www.chimiama.it